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2011年 05月 29日

オイルサーディンを作ろう

雨が続いてますね〜
海がしけてるので来週は魚が入りにくいかもしれないですが・・
簡単?に出来る酒の肴をご紹介
真イワシのオイルサーディンっす。

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鮮度のいい鰯を用意しました

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先ずは頭と尾びれ、腸を取り掃除します

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背と尻に少し切れ目を入れてお尻から手開きに
ちょっとコツが要りますが何度かやれば直ぐに出来ます

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腹をすいて、掃除します
(小骨も食べたい方は、掃除しなくても大丈夫)
ここまでは、鰯の刺身と一緒です
刺身の場合は皮を剥いで斬り付けます
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10%の塩水に2時間以上浸けておきます

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ピチットシートで脱水します
数時間したらシートを交換して半日は冷蔵庫で脱水させます

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バットに並べてオリーブ油で満たし
タイム、ローリエ、ニンニク、
ホワイトペーパーを入れてオーブンへ

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100〜110℃で約50分、火が入ったらOK!
1日寝かせた方が馴染んで美味しいですが
出来立ても違う美味しさがあります。
特にオイルは棄てずにバケットに浸けて食べるのがお薦めの食べ方です
タッパに要れ冷蔵庫でオイルのまま保存します
食べる時は皿に移してトースターで温めて食べて下さい!
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by y_hiwatashi | 2011-05-29 14:44 | 食べ物
2011年 05月 24日

名取へ行ってきました

日曜日
ボランティアで、カクテル作ってきました。
神奈川の飲食店が中心で大型バス2台、小型バス1台、大型トラック1台
という大規模な炊き出し
2:20 横浜を出発し、8:30 名取市役所に到着。写真はサービスエリアです。
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到着後、直ぐにテント設営し、テーブルなどの準備を済ませ仕込み開始
12時スタート予定でしたが、11時過ぎには雨の中傘をさした被災地の方々がボチボチと集まってきました。
12時にはもう行列が・・
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やはりノンアルコールが大人気!
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シェイカーの持ち方、振り方を教えながら子供達や学生さん達とコミュニケーション
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みんなの笑顔が見れて大満足な一日でした。
18:00 撤収開始
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20:00 ゴミもトラックに積み終わり名取市役所を出発

帰りのバスは当然?宴会です。。。
1:30 銀座に到着し軽く麦酒で乾杯して帰宅

流石に昨日は爆睡してました
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by y_hiwatashi | 2011-05-24 15:47 | ご報告
2011年 05月 21日

今日も築地で・・・

前回のしめ鯖の続き

仕上げです。
残った骨を骨抜きで抜き、腹骨を削ぎ落として薄い皮をはぎ、切りつけたお刺身。
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こちらは皮を残して、バーナーで炙った鯖っす。
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いっぱい食べるときは、こうすると飽きないで食べれます!

↑↑↑これは先週のネタなんですが、今日も朝一で築地に行ってきました。
今日の鯖はこちら
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こちらは少し金色っぽく、カチッ!としてます。
と、きんきも購入
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煮付けにして食べました。朝からちょっと贅沢ですが・・
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キンキの煮付けはやっぱ美味い!
やっと上手く出来る様になってきたのかも
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by y_hiwatashi | 2011-05-21 12:06 | 食べ物
2011年 05月 20日

NBAボランティアTシャツ

今週末、名取へボランティアでカクテル作りに行って参ります。
半分はノンアルコールカクテルで子供達や学生さん達にも楽しんでもらえれば
と思っております。

日本バーテンダー協会からは、銀座のバーテンダーが中心で11人
急なお話だったので、銀座の仲間しか声が掛けれませんでしたが
協会としては今後も企画していく予定です。
今回は無理をいってNaturaの仲間51さんにTシャツを作って頂きました。

お酒とカクテルで元気になってもらいたいです。
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背面はシェーカーに Let's be one!
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急なお願いだったのですが、素晴しいっす!
感謝!!!

昨日は仲間の名簿を持って中央区社会福祉協議会へ
ボランティア保険に加入してきました。一年間の掛け捨てです。
仲間を募って行く方は是非活用してみて下さい!
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by y_hiwatashi | 2011-05-20 16:59 | ちょっとした出来事
2011年 05月 20日

しめ鯖を作ろう!

3枚に下ろします。

仲買さんのお薦めだけあってきめが細かいイイ鯖っす!
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粗塩で40分、アタシの場合30〜60分が多いです
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しっかり、塩を洗い落として米酢で40分、今回は国産のレモンを1個使用
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仕上がりはこんな感じ、身割れが無くカチッとしていい鯖です!
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しっかり水気を切り、半日〜1日寝かせて出来上がり
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↑↑↑これはピチットシートで水分を抜いていますが、そのままだと抜け過ぎるので
ある程度したら途中でペーパーに換えた方がいいですね。この時期こんないい鯖はなかなか出会えないっす。

続きは後日・・
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by y_hiwatashi | 2011-05-20 16:15 | 食べ物
2011年 05月 16日

高尾〜陣馬〜醍醐丸〜武蔵五日市

日曜日
先週と同じコースを今度はYの仲間と一緒に

嫁さん、シバゴン、タダゴン、ロートルさん
トライアスロンの仲間なのですが、トレランも大好き!

朝8時に高尾駅に集合
8:15高尾駅をスタート
先週に続き、今回ものんびりです。
とは言っても荷物背負って上るだけでも心拍数は130を越えるので立派なLSDっす。
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一丁平の上の展望台富士山もバッチリの眺め!
心地良い風が吹いていて、ここでのんびりピクニックしたいくらい。

今回も2時間ちょいの睡眠のせいか、ハンガーノック気味のアタシは明王峠で小休憩
まんじゅうとコーラを頂きヘロヘロで陣馬山へ到着。
ここまで2時間半

昼飯はそれぞれ
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シバゴンタダゴン夫妻&ロートルさんはお湯を沸かしてカップヌードル
アタシらも茶屋でカップヌードル&コーラと持って来たおにぎり
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のんびりしてたらホント眠くなってちょっとだけ横になっていたら
ロートルさんがコーヒーを入れてくれました。感謝!!!

その後、醍醐丸〜市道山へ
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気持ちいいトレイル&心地良い風が吹いていて、いつでも昼寝したいくらいの気持ち良さ

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市道山の山頂でちょっと休憩〜
重た荷物を背負ってのランはお尻や腰に・・

その後、今熊神社を目指し走ってる中
なんと嫁さんがコケてしまい、肋を強打
走れそうになかったのでここでみんなと離脱して真っ直ぐ駅へ

2年に一度はコケてますね・・
今日、これから病院へ向かいます(^^;

一緒に行った皆さんにはご迷惑お掛けしました。
すみません・・
夕べは一緒に麦酒呑んでいたので大丈夫???とは思います。はい
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by y_hiwatashi | 2011-05-16 13:45 | 山練
2011年 05月 16日

oneheart-project ワンハート・プロジェクト

アタシも応援します♡
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仲間が立ち上げたプロジェクトです。画像クリックでHPに移動します。

5月22日(日)バーテンダー協会のボランティアで仙台に向かいます。
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by y_hiwatashi | 2011-05-16 12:09 | お友達
2011年 05月 16日

ブログ移転しました。

今までFC2を使用してましたが、エキサイトに引っ越して来ました。

よろしくお願いします。

過去のブログはコチラです↓↓↓
http://xman.blog58.fc2.com/
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by y_hiwatashi | 2011-05-16 11:46